Cviklové cesto (11 kusov raviolov):
135g muka- pol na pol Damin a Mevalia (18.5mg phe)
75ml cviklová šťava (počítam ako 15mg phe)
25ml Pro Zero
5ml Olivový olej
3g Psyllium Husk (1.5mg phe)
2g soľ
Klasické cesto 11 kusov raviolov:
135g muka- pol na pol Damin a Mevalia (18.5mg phe)
75ml voda
25ml Pro Zero
5ml Olivový olej
3g Psyllium Husk (1.5mg phe)
2g soľ
prepeličie vajíčko (60mg phe) - nemusí byť, ak nechcete navýšiť phe celej dávky
Náplň:
Každý raviol 4g opekačiek = 8mg
Cviklové ravioli:
Zmiešajte Pro Zero, olej, cviklovú šťavu, psyllium husk a s ponorným mixerom všetko vymixujte. Nechajte odstáť minimálne 5 minút aby to stuhlo.
2. V druhej miske si pripravte múku a soľ.
3. Po odstatí a stuhnutí psyllium husku, prilejte zmes k múke a vytvorte cesto.
4. Hnetenie je náročné kedže cesto je velmi hutné, treba len veľa trpezlivosti pri tomto kroku.
5. Cesto na 20 minút necháme odpočinúť.
6. Vyvaľkáme na tenký plat a plníme. Ja som použila na každý raviol 4g opekačiek = 8mg phe. Opekačky som popučila pučiakom na zemiaky a tvarovala guličky.
7. Po naplnení dáme variť na 3 minúty do vriacej vody s olivovým olejom a soľou.
Klasické ravioli:
Tu je iný iba začiatok a malá poznámka, prepeličie vajce nemusíte dať, kedže som ravioli robila prvýkrát, skúšala som pridať pre porovnanie. Cviklové vajíčko nemajú a s cestom sa pracovalo rovnako dobre a chuťovo bolo tiež skvelé, nepostrehla som žiaden velký rozdiel.
S ponorným mixérom vymixujeme Pro Zero, olej, vodu, psyllium husk a necháme odstáť minimálne 5 minút aby to zhustlo.
V druhej miske pripravíme múku, soľ a prepeličie vajce (vajce nemusí byť).
Stuhnuté psyllium husk primiešame k múke a hnetieme cesto, ide to ťahšie.
Hnetenie je náročné kedže cesto je velmi hutné, treba len veľa trpezlivosti pri tomto kroku.
Cesto necháme odpočinúť na 20 minút.
Vyvaľkáme na tenký plat, plníme opekačkami. Ja som dala 4g opekačiek do každého raviolu.
Po dokončení plnenia, dáme varit na 3 minúty do vriacej vody.
Comentários