Foccacia cesto si vyzaduje vela trpezlivosti pri hneteni cesta.
Suroviny:
100g Mevalia muka (17mg)
100g Damin muka (7mg)
50g Hladka muka (260mg)
3.5g susene drozdie (84mg)
8g sol
163ml vlazna voda
Olivovy olej
Celkova gramaz: 437g foccacia (368mg phe)
Najprv spojime vlaznu vodu a susene drozdie a poriadne premiesame.
V druhej miske dame dokopy sypke suroviny- muku a sol. Pridame aj trochu olivoveho oleja.
Kvasok pridame do muky a lyzickou otacame az dovtedy kym sa nam vytvori tuhe cesto. Dalej uz spracuvame rukami.
Cesto hnetieme az kym nebude uplne hladke (vid obrazok).
5. Cesto nechame vykusnut minimalne 45 min a max 1 hodinu.
6. Cesto sa musi zdvojnasobit na objeme.
7. Po dokonceni kysnutia, pekac vymastime olivovym olejom a cesto polozime na pekac a polejeme olivovym olejom. Prstami zatlacame po celom povrchu cesta.
8. Po dokonceni procesu stlacania cesta prstami, pridame co mame radi. Moja Vanes chce len olivy a rozmarin.
9. Po doplneni toppingu, cesto prikryjeme a nechame dalsich 45-1 hodinu kysnut, kedy sa ma opat zdvojnasobit. Predtym ako vlozime do rury posypeme morskou alebo himalajskou solou.
10. Pecieme pri teplote 200 stupnov prvch 15 min horny a dolny ohrev a 10-15 minut pri teplote 220 stupnov teplovzdusny ohrev.
Dobru chut :)
Comments