Focaccia

Foccacia cesto si vyzaduje vela trpezlivosti pri hneteni cesta.

Suroviny:

100g Mevalia muka (17mg)

100g Damin muka (7mg)

50g Hladka muka (260mg)

3.5g susene drozdie (84mg)

8g sol

163ml vlazna voda

Olivovy olej

Celkova gramaz: 437g foccacia (368mg phe)

1. Najprv spojime vlaznu vodu a susene drozdie a poriadne premiesame.

2. V druhej miske dame dokopy sypke suroviny- muku a sol. Pridame aj trochu olivoveho oleja.

3. Kvasok pridame do muky a lyzickou otacame az dovtedy kym sa nam vytvori tuhe cesto. Dalej uz spracuvame rukami.

4. Cesto hnetieme az kym nebude uplne hladke (vid obrazok).

5. Cesto nechame vykusnut minimalne 45 min a max 1 hodinu.

6. Cesto sa musi zdvojnasobit na objeme.

7. Po dokonceni kysnutia, pekac vymastime olivovym olejom a cesto polozime na pekac a polejeme olivovym olejom. Prstami zatlacame po celom povrchu cesta.

8. Po dokonceni procesu stlacania cesta prstami, pridame co mame radi. Moja Vanes chce len olivy a rozmarin.

9. Po doplneni toppingu, cesto prikryjeme a nechame dalsich 45-1 hodinu kysnut, kedy sa ma opat zdvojnasobit. Predtym ako vlozime do rury posypeme morskou alebo himalajskou solou.

10. Pecieme pri teplote 200 stupnov prvch 15 min horny a dolny ohrev a 10-15 minut pri teplote 220 stupnov teplovzdusny ohrev.

Dobru chut :)